Fasulye Glutensiz Mi?

Glutensiz bir yaşam tarzına ya da glutensiz beslenme düzenine geçiş zor olabilir özellikle de glutene karşı özellikle hassassanız ya da çölyak hastalığınız varsa. Glutensiz yemek, güvenli olan ana gıda kategorilerini bilmek ve ardından bazen olmayan bileşenler için güvendiğiniz alternatifleri ve markaları belirlemek anlamına gelir.

Üzerinde düşünmeniz gereken yaygın yiyeceklerden biri fasulyedir. Fasulye unu, kızartılmış fasulye, biber, fasulye sosu - fasulye ile yapılan her türlü lezzetli ikram var. Peki, nereye uyum sağlarlar? Fasulye glutensiz mi?

FASULYE GLUTENSİZ Mİ?

Evet. Siyah fasulye, barbunya fasulyesi, garbanzo fasulyesi ve diğerleri doğal formları dahil olmak üzere tüm fasulyeler glüten içermez, ancak bazı fasulye ürünleri glüten içeren katkı maddeleri içerebilir veya glüten ile çapraz kontamine olabilir.

Gluten, buğday, çavdar ve arpada bulunan ve ekmekte bildiğimiz ve sevdiğimiz imza ipliklerini ve dokusunu oluşturan bir protein kompleksidir. Aynı zamanda çok çeşitli ticari ürünlerde bağlayıcı ve doku geliştirici olarak kullanılır

400'den fazla fasulye türü vardır ve tüm fasulyeler (ve bezelye, mercimek ve yer fıstığı gibi diğer baklagiller) doğal olarak glüten içermez.

Bu liste barbunya, siyah fasulye, börülce, cannellini fasulyesi, büyük kuzey beyaz fasulye, nohut/garbanzo fasulyesi, barbunya fasulyesi, lima fasulyesi, bakla, lacivert fasulye, soya fasulyesi ve maş fasulyesini içerir.

Fasulye genellikle glütensiz beslenen herkes için mükemmel bir lif, protein ve vitamin kaynağıdır.

Hangi tür fasulye, baklagiller ve fasulye ürünleri glüten kontaminasyonu için en fazla risk altındadır?

Konserve fasulye

Konserve fasulyelerin glütene sahip olma olasılığı çiğ fasulyelerden daha fazladır. Özellikle de fasulye aromalı olduğunda gluten içerebilir. Glutensiz etiketi olup olmadığını kontrol edin ve “Buğday içerebilir” yazıyorsa, devam edin ve atlayın.

Fasulye İçeren Dondurulmuş Ürünler

Dondurulmuş ürünler, glüten içerebilen katkı maddeleri ve koruyucular için iyi bilinen sığınaklardır. Genel olarak, glütensiz bir diyetle dondurulmuş ürünler satın alırken ekstra dikkatli olmak ve mümkün olduğunda bunlardan tamamen kaçınmak en iyisidir. Dikkat edilmesi gerekilen nokta etiket okuma alışkanlığının kazanılmasıdır.

Kuru Fasulye, Chilis ve Fasulye Dipleri

Fasulye ya da biber tarifi ne kadar fazla olursa, glüten içerme olasılığı o kadar yüksek olur. Gluten, soslar, sıvı duman aroması ve soya sosu da dahil olmak üzere her türlü popüler malzemede saklanıyor. Biber ve soslar için etiketlere yakından bakmanız gerekir. Kuru fasulye alacaksanız, yine de bazı iyi seçenekler var.

Toptan Bidonlarda Fasulye

Bakkallardaki kutulardan toplu olarak fasulye satın almak, daha yüksek çapraz bulaşma riski taşır. Bu, glüten içeren malzemeleri depoladıktan sonra bidonları temizlemeden yeniden kullanmaktan veya bidonlardaki ürünleri hafifçe karıştıran kazalardan (örn. Bu gerçekten yalnızca özellikle hassassanız bir sorundur, ancak dikkat edilmesi gereken bir husustur.

Mercimek ve Yeşil Bezelye

Ülkemizdeki beslenme ve yiyecek standartlarına göre mercimek, buğday, arpa ve çavdar gibi bir miktar yabancı tahıl içerebilir. Bu, şirketlerin mercimeklerle çapraz bulaşma konusunda daha az katı olduğu anlamına gelir. Mercimek ve bezelye tarlalarda da sıklıkla arpa ve buğdayla kavrulmakta ve bu da çapraz bulaşmaya neden olabilmektedir. Mercimek satın alırken, tesislerinin glüten içermediğini açıkça belirten bir kaynaktan satın almak en iyisidir.

Glutensiz Etiketli Önceden Paketlenmiş Fasulye

Fasulye ambalajındaki glutensiz düzenlemeleri nedeniyle, bir mağazadan satın alırken sertifikalı glütensiz çiğ fasulye paketleri satın almak en iyi seçeneğinizdir. Ve çiğ fasulye yaptığınızda, fasulyenin normal yan etkilerini (örneğin gaz) glüten duyarlılığınızla karıştırmamayı unutmayın!

Daha Yüksek Maliyetli Glutensiz Ürünler

2017 yılında çeşitli ürünlerde glütenle ilgili bir araştırma, glütensiz sertifikalı ve yüksek maliyetli glütensiz ürünlerin daha az yaygın olarak glüten tarafından kontamine olduğunu bulunmuştur. Bu o kadar da şaşırtıcı değil, ama genel olarak konuşursak, glutensiz yemeye çalışırken ödediğinizin karşılığını alıyorsunuz. Fasulye fiyatlarını bilmeyiz ancak glutensizekmek.com.tr den alacağınız glutensiz ürünlerin maliyetinin düşük olduğunu biliyoruz!

FASULYELERİ YIKAMAK OLASI HERHANGİ BİR GLÜTENDEN KURTULUR MU?

Şart değil. Fasulyelerinizi yıkamak, dışarıdaki buğday tanelerini veya un parçalarını çıkarabilirken, glüten çok inatçı ve yapışkandır. Fasulyelerinizi yıkamanın tüm potansiyel glüteni ortadan kaldıracağının garantisi yoktur.

Ek olarak alışkanlıklarınız, göreceli hassasiyetiniz ve riskiniz tarafından belirlenecektir. Restoranlarda veya evde yediğiniz yemeklerden glüten içeren malzemeleri seçerek kurtulabiliyorsanız, fasulyelerinizde glüten kirliliği olup olmadığını kontrol etmenize gerek yoktur. Bu noktada sadece aşırıya kaçmış olursunuz.

Öte yandan, eğer glütene aşırı duyarlıysanız, evet, seçtiğiniz markalara dikkat etmeniz ve ekstra önlemler almanız gerekecek. Size uygun bir ürün veya marka belirledikten sonra, bir daha o yemeği yemek istediğinizde tekrar düşünmek zorunda kalmamak için onu yazdığınızdan emin olun!